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番薯好吃却让人放屁不断 印度科学家找出解决方法
2002年3月29日01:46  新华网

  新华网讯:豆类极富营养,也是深受人们喜爱的食物,但有些人食用后却会肠胃胀气,放屁不断。针对这一现象,印度的两位科学家想出了一种方法,用伽玛射线来干扰豆类中导致人放屁的物质。

  众所周知,放屁是因为大肠里的细菌产生了气体所致。细菌在接触低聚糖化物后,就会产生一种甲烷和硫磺的混合气体。大豆和许多蔬菜里都含有低聚糖化物,所以大豆吃多了就会肠胃胀气,导致放屁尴尬。

  位于印度特朗贝的印度巴巴原子中心食品科学实验室的两位科学家,尝试着用伽玛射线照射的方法减少大豆中的低聚糖化物含量。在浸泡和烹饪之前,科学家们用伽玛射线分别照射了绿豆、鹰嘴豆、黑豆和红色腰豆,结果发现辐射大大降低了这些豆类中的低聚糖化物含量。

  科学家的这一发现刊登在这一期的英国的《食物科学》杂志上。



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